ডাল ভালো করে ধুয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে ২০মিনিট।জিরে ও সুকনোলঙ্কা তাওয়া তে গরম করে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।মেথি হালকা ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে।সবজি বড় বড়ো খন্ড করে কেটে রাখতে হবে।পাঁচফোড়ন রেডি করে রাখতে হবে।কচু,পেঁপে,কাঁচকলা এগুলি এর প্রধান উপকরণ।তবে সিজনাল সব সবজি দেয়া যায়।ডাটা দেয়া যায়,আমার কাছে ছিলোনা তাই দি নি।

এবার কড়া তে ২টেবিল চামচ মতো ঘি দিয়ে তাতে জিরে,পাঁচফোড়ন, তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে।হিং দিতে হবে।

এবার ফোরণের মধ্যে কুকারের সব জিনিস ঢেলে দিতে হবে।নুন মিষ্টি দিতে হবে।মেথি গুঁড়ো,শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে।

প্রয়োজনে অল্প জল গরম করে দেয়া যেতে পারে।এবার এটি ফুটতে দিতে হবে ৩/৪মিনিট।ভাজা মসলা ও নারকোল কুড়া দিয়ে ঘি দিয়ে নেড়ে আরো ১/২মিনিট রেখে ওভেন বন্ধ করতে হবে।

পাত্রে ঢেলে উপর থেকে বাকি নারকোল কুড়া ও ভাজা মসলা ছড়িয়ে একটু ঘি দিয়ে সাজিয়ে পুরি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।আমি রবিবারের ব্রেকফাস্ট এ বানিয়েছি তাই পুরির সাথে এই ডালমা পরিবেশন করেছি।