மீன்களை சிறிய க்யூப்ஸாக சுத்தம் செய்து வெட்டுங்கள் (அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு திசுவுடன் அகற்றவும்). உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் 4 - 5 தேக்கரண்டி மிளகு / மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை குறைந்தபட்சம் 30 மீட்டருக்கு மரைனேட் செய்யவும். அவற்றை எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அவற்றை எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை நறுக்கவும்

மற்றொரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றவும் (மீனை வறுக்க பயன்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்).(கடுகு விதைகளை எண்ணெயில் பொரித்த பின் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலையும் சேர்க்கலாம்)

7 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 1.5தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். மூல வாசனை போகும் வரை இதை குறைந்த தீயில் லேசாக வறுக்கவும்..... அதை எரிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

1 கப் வினிகர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும், உங்களுக்கு அதிக புளிப்பு தேவை என்று நீங்கள் நினைத்தால் வினிகரை வேகவைத்து குளிர்ந்து ஊறுகாயில் சேர்க்கலாம்.மீன் ஊறுகாயின் மேல் வினிகர் தூவி, நன்கு கலக்கவும்.
நன்றாக மூடிய காற்று கொள்கலன் பாட்டில் சேமிக்கவும்.எளிதான மீன் ஊறுகாய் தயார்.