दूध को गरम करने रखेंगे जब दूध में उबले आ जाए तब उसमें शक्कर और सिरका डालेंगे और उबलने देंगे और कंटिन्यू चलाते रहेंगे सिरका ज्यादा नहीं डालें नहीं तो कलाकंद अच्छा नहीं बनता है

जब तक दूध गाढ़ा हो ना हो जाए तब तक चलाते रहें धीरे-धीरे दाने पड़ने लगेगी जब कलाकंद कढ़ाई छोड़ने लगे तो समझिए हो गया

फिर उसको एक प्लेट या ट्रे में फैल आएंगे कलाकंद थोड़ा गीला रहता है एकदम ना सुखाएं रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने दे फिर चाहे तो फ्रिज में रख सकते हैं जमने के लिए और जब जैम जाए तो उसे काट लेंगे