கோழியில் மிளகாய், மஞ்சள் மற்றும் உப்பு கலந்து மரைனேட் செய்யவும். 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்

கோழி வர்வல் செய்ய காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்

கடாயை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும். சிறிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்த்து மசாலா நிறம் மாறும் வரை மசாலாவை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். பின்னர் 1 கப் அரைத்த தேங்காய் மற்றும் புதிய கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பர்னரை அணைத்து மசாலாவை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்

வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும், வெந்தயம், கரம் மசாலா, சிறிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். பின்னர் marinated கோழி சேர்த்து குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் 10 நிமிடம் கோழியை சமைக்கவும்.

இப்போது கோழி சமைக்கப்பட்டு உலர்ந்ததாக தோன்றுகிறது

பின்னர் கோழியுடன் மசாலா சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மூல மசாலா செல்லும் வரை 2-5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்