Fondo de gamba

Name: Fondo de gamba
Yield: Un litro y medio
Cuisine: españolas
Ingredients: Gamba roja de 4 categoría o rota; Ajos tiernos; Cebolla dulce; Pimentón; Soja; Pelar las gambas separando las cabezas y los caparazones; Cortar los ajos; Apio

Salvador Albalat @perrix

Caldo para hacer arroces de marisco con gambas preferiblemente fresca. Suelo hacerlo con gambas del posit de 4 o rota que está muy bien de precio

Fondo de gamba

Salvador Albalat @perrix

Caldo para hacer arroces de marisco con gambas preferiblemente fresca. Suelo hacerlo con gambas del posit de 4 o rota que está muy bien de precio

Guardada

Ingredientes

Un litro y medio

Gamba roja de 4 categoría o rota
Ajos tiernos
Cebolla dulce
Pimentón
Soja
Pelar las gambas separando las cabezas y los caparazones
Cortar los ajos
Apio

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar los ajos, el apio y la cebolla en trozos medianos y sofreír con aceite de oliva virgen con un poco de sal.
2

Reservar
3

Añadir las cabezas y los caparazones y sofreír con el aceite de las verduras. Machacar un poco las cabezas
4

Añadir las verduras y el pimentón. Sofreírlo todo un poco.
5

Añadir el agua, las hojas de laurel, la soja y poner a hervir entre 30 y 90 minutos.
6

Retirar, colar y reservar para el arroz.
7

Si no vamos a gastarlo en ese momento congelar en botella reciclada de agua de litro y medio.
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