फूल गोभी का अचार बनाने के लिये सबसे पहले आप गोभी का डंठल काट कर हटा दीजिए और गोभी के छोटे-छोटे फूलों को अलग कर पानी से धो लीजिये और दिनभर धूप दिखा दीजिए

गोभी के अचार का मसाला तैयार करने के लिये एक कढ़ाई या पेन में सरसों के बीज, सौंफ और मेथी दाना को भून लीजिये और दरदरा पीस लें

आपका स्वादिस्ट गोभी का अचार बनकर तैयार है। आप इसे अभी भी खा सकते हैं, परन्तु अचार का असली स्वाद तीन दिनों के बाद ही मिलता है, जब सारे मसालों का स्वाद गोभी अपने में ज़ज़्ब कर लेता है।