কড়াই এ তেল গরম করে বডো এলাচ, ছোট এলাচের গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিতে হবে।

ধনে গুঁড়ো, জিরে গু্ঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ পালংশাক বাটা, ধনে পাতা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর সামান্য পরিমাণ চিনি দিতে হবে। চিনি মশলার সাথে মিশে গেলে সিদ্ধ করে ভেঙে নেওয়া আলু দিতে হবে।

আলু ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল দিতে হবে। একটু ফুটে উঠলে আলু মাখা, মামা হয়ে গেলে ফ্লেমবন্ধ করে দিতে হবে।

অন্য দিকে প্যান গরম করে সাদা তেল দিয়ে গোটা জিরে, শুকনা লঙ্কা, চাট মশলা, ফোড়ন দিয়ে ফোড়ন দিয়ে আলুর মধ্যে মিশিয়ে দিলেই তৈরি ডুবকি ভেলা আলু।