Comeca por cozer os 10 ovos, deixando-os ferver durante 10 minutos. Descasca-os, corta a meio e retira as gemas cozidas para uma taça.

Adiciona o azeite, vinagre, pimenta, alho picado e metade da salsa picada às gemas cozidas. Tempera ainda com uma pitada de sal. Reserva este preparado.

Bate dois ovos e reserva. Numa picadora coloca tostinhas e a restante salsa.

Recheia as claras com o preparado das gemas, passa no ovo batido e por fim no pão ralado com salsa. Leva a fritar em óleo bem quente. Deixa fritar dos dois lados. Repete o processo para todos os ovos.