પરવળ લઈ ધોઈ આડા કરી નાના સમારી લો.

હવે એને કૂકરમાં દાળ ભાત નીસાથે વરાળે બાફી લો.

બફાઈ જાય પછી ગેસ પર એક તવીમાં વઘાર માટે તેલ મૂકી તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે તેમાં જીરુ અને હીંગ નાખો.

હવે બાફેલા પરવળમા સંભાર મસાલા સિવાયનો બધો મસાલો નાંખી તવીમાં નાંખી બરાબર હલાવી ૨ મિનીટ માટે કડક થવા દો. પછી સંભાર મસાલો નાંખી હલાવી ૨ મિનીટ પછી ગેસ બંધ કરી લો. આમ પરવળનુ શાક તૈયાર છે.