सबसे पहले हम केसर काजू कुल्फी बनाते हैं गैस पे एक पैन चढायें एक लीटर फूल किरिम दूध डालें और उसे इतना उबालें की वो आधा हो जाए अमूल पाउडर भी एक कटोरी में घोल कर मिलायें काजू को मिक्सर में चरन कर लें मतलब काजू का पाउडर नही बनायें दानेदार पीस लें और इसे भी दूध में मिलायें

अब गाढ़ा दूध को दो भाग में दिभायड करें एक मे केसर डालें जब दूध गाढ़ा कर रहे हो उसी टाइम चीनी भी मिलायें अब हम दूध को ठंडा होने दें तब तक हम रंग बिरंगे आइस्क्रीम की बेस तैयार करेंगे

सबसे पहले हम तरबूज ओर ऑरेंज से जूस निकालें ऑरेंज का जूस निकालने तो मैं पहले भी बताई हूं तरबूज को छील लें छोटे छोटे पीस काट लें सारे बीज को निकाल लें और मिक्सर में चरन कर लें तरबूज में तो सिर्फ पानी ही रहता है इसलिए तुरंत जूस निकल जायगा इसे छ्लनी में छान लें

अब गैस पे एक पैन चढायें एक कप पानी डालें तरबूज का जूस भी डाल दें चाय पीने वाली कप से एक कप चीनी डालें तेज आंच में उबलने दें एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर ओर मैदा को पानी से घोलकर इसी में मिलायें आइस्क्रीम एसेंस भी दो बूँदडालें एक चुटकीरेड कलर डालें दस मिनट तक इसे उबलने दें

फिर इसे छ्लनी में छान कर ठंडा होने दें इसी तरह हम ऑरेंज जूस से भी बना लेंगे सेम पोरोसेस रहेगा इस तरह हम दो कटोरी में दो कलर की जूस ले लेंगे और जब ये ठंडा हो जाए तब हम इसे मोल्ड या छोटे छोटे कागज वाली कप में आइस्क्रीम जमाएंगे

अब हम मोल्ड में फलों के जूस वाला आइस्क्रीम जमाएंगे ओर कप में केसर काजू कुल्फी पहले हम मोल्ड में सारे जूस को भर देगें ओर कप में गाढ़ी दूध आधा भरेंगे जब दो घंटे बाद थोड़ा जब जैम जाए तब हम केसर वाली दूध आधा भरेंगे इस तरह हमें दो फेलेवर में आइस्क्रीम जमेगी

सारे कप को एल्मुनियम फॉल से कभर करेंगे दो घंटे बाद जब ये जमने लगे तब हम चाकु से हल्का सा कट करके स्टिक लगायें और पूरी रात इसे 8 से 10 घन्टे फिरिजर में छोड़ दें जब इसे निकालना हो तो एक बर्तन में पानी लें मोल्ड को 10 सेकेंड के लिए डुबोयें ओर बड़े आराम से निकाल लें