প্রথমে অর্ধেক গোটা গরমমশলা শুকনো খোলায় নেড়ে গুড়িয়ে রাখতে হবে।এর সাথে সাথেই গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।

দুধ গরম করে তাতে কেশর ভিজিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে আধঘণ্টা।

আধঘণ্টা পর হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও বাকি গোটা গরমমশলা ফোঁড়ন দিয়ে কাজুবাদাম হালকা ভেজে নিয়ে জল ঝড়ানো চাল দিয়ে ভাজতে হবে।

হালকা ভেজে এখন পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ দিয়ে আরো খানিকক্ষণ ভেজে মটরশুঁটি, কিশমিশ এবং দেড়কাপ উষ্ণ জল ও কেশর ভেজানো দুধ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।

চাল ফুটে এলে এখন রোস্টেড গরমমশলার গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো ও চিনি মিশিয়ে আবারও ঢেকে রান্না করতে হবে।এর মাঝে মাঝে হাঁড়ি ঝাঁকিয়ে ঝাঁকিয়ে দিলে পোলাও ঝড়ঝড়ে হবে।