ابتدا کلم ها را به صورت نازک و باریک برش دهید سپس روی آنها نمک میریزم و یک ساعت میذاریم تا آبش در بیاد و هر ۲۰ دقیقه هم بزنید آبش که در اومد آبکش کنید و روی اون شکر لایه لایه بریزید و سرکه را اضافه کنید و با سلفن روی کاسه را بپوشانید سپس ۲ ساعت بذارید بمونه که امدس هر چی بیشتر بمونه بهتر میشه اما بیشتر از ۵ ساعت نزارید آماده که شد توی شیشه و در یخچال بذارید نوش جان