Donat kempus (poolish autolysis)
Suka bgt dgn resep pake metode poolish, karena raginya cuma sedikittt.. jadilah dibuat donat lagi, krn makanan yg ga pernah ditolak anak2 ya donat ini
Ini iseng2 nyobain buat buka puasa nanti. Mikirnya, klo versi rotinya enak, dijadiin donat juga pasti enak.. eh jdnya kempus gt 😃
Modif sedikit dari hokkaido bread poolish cp vin's kitchen & metode donat autolysis liat yt cr cook
(Edit: kmrn sempat modif untuk hampir 1/2 resep. Takaran tepung (14,5 sdm) dan susu cairnyanya (3,5 sdm) saja yg dikurangi, adonan lainnya sama persis. Jdnya donatnya empuk, membal dan agak mirip roti tawar susu. Cuma diaduk spatula, ulen sebentar, proofing 1x (1,5 jam), langsung kalis 😁)
Donat kempus (poolish autolysis)
Suka bgt dgn resep pake metode poolish, karena raginya cuma sedikittt.. jadilah dibuat donat lagi, krn makanan yg ga pernah ditolak anak2 ya donat ini
Ini iseng2 nyobain buat buka puasa nanti. Mikirnya, klo versi rotinya enak, dijadiin donat juga pasti enak.. eh jdnya kempus gt 😃
Modif sedikit dari hokkaido bread poolish cp vin's kitchen & metode donat autolysis liat yt cr cook
(Edit: kmrn sempat modif untuk hampir 1/2 resep. Takaran tepung (14,5 sdm) dan susu cairnyanya (3,5 sdm) saja yg dikurangi, adonan lainnya sama persis. Jdnya donatnya empuk, membal dan agak mirip roti tawar susu. Cuma diaduk spatula, ulen sebentar, proofing 1x (1,5 jam), langsung kalis 😁)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat adonan poolish, aduk rata, tutup plastik dan diamkan
Buat adonan autolysis, aduk rata dgn spatula, diamkan
- 2
Poolish dan autolysis aslinya butuh sekitar 8 jam. Tapi ini saya modifikasi jd 3 jam saja karena poolish sudah mengembang 2x lipat dan autolysis jg sudah lumayan elastis
- 3
Campur adonan poolish dan autolysis sampai rata. Tambahkan margarin dan garam, campur rata. Saya pakai mixer supaya ga lengket ditangan. Adonan jdnya lumayan lembek tp tdk menempel di tangan
- 4
Setelah mengembang 2x lipat (saya 1 jam), keluarkan adonan ke alas yg sudah ditabur terigu, gilas, tabur terigu, kempiskan dan bulatkan.
- 5
Diamkan sekitar 1 jam. Goreng dgn api kecil-sedang.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar