ابتدا یه نکته خدمتتون بگم که سعی کنید چیزی از مواد کم و زیاد نکنید و طبق دستور پیش برید درست کردن بامیه ریسک بالایی داره اگه فقط یکی از مراحل انجام کارتون خوب نباشه کل بامیه ی شما بی کیفیت میشه ،پس لطفا با دقت انجام بدین🙏🌹

ابتدا طرز تهیه شربت بار رو ببینیم👇🌹
ابتدا شکر و آب رو مخلوط کنید و همش بزنید ،بذارید روی حرارت ملایم تا شکر حل بشه دیگه هم نزنید تا زمانی که بجوش بیاد.

بعد اینکه بجوش اومد جوهر لیمو اگه نداشتین آبلیمو، زعفران و گلاب رو اضافه کرده و بذارید با حرات ملایم بجوشه ،حدود یک ربع بعد گلوکز رو اضافه کنید(گلوکز باعث قوام گرفتن شربت و همچنین براق شدن شربت میشه پس بهتره که حتما ازش استفاده کنید) ،

حدودا یه ۳۰ دقیقه زمان میبره ، تا به غلظت مناسب برسه برای اینکه بفهمیم شربت آمادست،اگه شربت مثل عسل رقیق بود و قوام داشت و سنگین از قاشق پایین اومد آمادست از روی حرارت بردارین.وقتی سرد بشه غلیظ تر هم میشه باید بین دو انگشت چسبناک باشه و کش بیاد.

اگه شربت بار قوام نداشته باشه بامیه نرم میشه ،پس نکات رو رعایت کنید تا اون چیزی که میخواین بشه.

طرز تهیه ی بامیه 👇
ابتدا یک لیوان آب رو به همراه ۲۰ گرم کره یا روغن جامد ‌و ۱ ق غ خ شربت بار یا عسل روی حرارت بذارید تا بجوش بیاد ،همین که شروع به جوشیدن کرد آرد رو به یکباره بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد،حالا ۵ دقیقه با حرارت ملایم خمیر رو داغ بزنید (تفت بدین) بیشتر از ۵ دقیقه نشه که بامیه در حین سرخ شدن ترک میخوره.

بعد خمیر رو به ظرفی منتقل کنید و از هم باز کنید و اجازه بدین از داغی بیافته و کمی خنک بشه، دو عدد تخم مرغ رو دونه دونه بهش اضافه کنید من با دست مخلوط کردم میتونید از همزن برقی هم استفاده کنید.

خمیر رو داخل قیف با ماسوره ی بامیه بریزید در ظرفی روغن بریزید تا حدی که بامیه ها در روغن شناور بشن،بامیه ها رو قیف بزنید و به سایز دلخواهتون با قیچی برش بزنید،روغن بامیه هنگام قیف زدن باید سرد باشه ، حالا روی حرارت متوسط قراربدین ،تا وقتی بامیه ها خودشونو نگرفتن اصلا هم نزنید تا شکلشون تغییر نکنه ،میتونید ظرف رو تکون بدین و جابجا شون کنید.وقتی خودشونو گرفتن میتونید هم بزنید.

بعد از اینکه خوب سرخ شدن همون لحظه به شربت بار منتقل کنید تا بامیه داغ هست اینکار رو انجام بدین ،شربت هم باید ولرم باشه نه داغ نه سرد ،اگه سرد باشه بخورد بامیه نمیره اگه داغ باشه بامیه نرم میشه.۲ دقیقه تو شهد بمونه کافیه ،بعد داخل یه آبکش بریزید شهد اضافش گرفته بشه.