প্রথমে তিনটি কাঁচা আম নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিলাম.তারপর আম গুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম.

এবার একটি পাত্রের মধ্যে 1 লিটার জল ঢেলে তার মধ্যে 1 টেবিল চামচ নুন দিয়ে দিলাম.তারপর গ্যাসের আঁচে পাত্রটিকে বসিয়ে দিলাম. জল ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা আম তার মধ্যে দিয়ে দিলাম. হাই ফ্লেমে 10-15 মিনিট রাখার পর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিলাম.তারপর ঠাণ্ডা করে ছাঁকনির সাহায্যে সেদ্ধ করে রাখা আমের জল ভালো করে ঝড়িয়ে নিলাম.

এবার হাতার পিঠ দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা আম ভালো করে চটকে নিলাম. তারপর একটি কড়াইতে 2কাপ জল ঢেলে গ্যাসের আঁচে বসিয়ে দিলাম. জল ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে 1 বাটি চিনি ঢেলে দিলাম.

চিনি জলে ভালো করে গুলে গেলে তারমধ্যে চটকে রাখা আম ও 3টি ছোট এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিলাম.তারপর গ্যাস এর আঁচ হাই করে ভাল করে নাড়তে থাকলাম.