पालक या पालेभाजीमध्ये कॅरोटिन, फॉलिक ऍसिड, “क’ व “के’ ही जीवनसत्त्व आढळतात.
पालकाच्या वड्या करण्यासाठी प्रथम पालकाची जुडी निवडून स्वच्छ धुवून घ्यावी. त्यानतंर भाजी बारीक चिरून घ्यावी. चिरलेली भाजी आणी वरील साहीत्य पाणी न घालता एकञ करून घ्यावे. वरील मिश्रणाचा घट्टसर गोळा करून घ्यावा. हाताला तेल लावून लबंवर्तुळकार आकार करून घ्यावा

गँस बंद करून गोळे पुर्ण थंड करून घ्यावे. आता चाकुच्या साह्याने पालकाच्या गोळ्याचे मध्यम आकाराचे तुकडे करून घ्यावे. तव्यावर तेल गरम करण्यास ठेवावे आणी वरील तुकडे मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूनी कुरकुरीत होईपर्यत तळून घ्यावे