Μαγειρίτσα συκωτιού
Για αυτούς που τρώνε μόνο το συκώτι από ολόκληρη τη συκωταριά 🐐
Μαγειρίτσα συκωτιού
Για αυτούς που τρώνε μόνο το συκώτι από ολόκληρη τη συκωταριά 🐐
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει ρίχνουμε το συκωτι και το βράζουμε για 5 λεπτά. Κατόπιν το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
- 2
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το συκώτι για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαρούλι και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. - 3
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και προσθέτουμε τόσο νερό, μέχρι να φτάσει στη μέση της κατσαρόλας.
Βράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου.
- 4
Για το αβγολέμονο: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αβγού με το μίξερ. Προσθέτουμε αργά το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα. Σε ένα άλλο, μπολ χτυπάμε το ασπράδι με το μίξερ, μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Κατόπιν την προσθέτουμε στον κρόκο, ανακατεύοντας απαλά.
- 5
Με μια κουτάλα ρίχνουμε πολύ αργά και σταδιακά καυτό ζουμί από τη μαγειρίτσα, χτυπώντας με το μίξερ και έπειτα το αδειάζουμε όλο στη μαγειρίτσα και βάζουμε την κατσαρόλα να βρασει σε πολύ χαμηλή φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά.
- 6
Μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε παραπάνω λεμόνι ή ακόμα να χρησιμοποιήσουμε 2 αβγά για το αβγολέμονο.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια