ابتدا دو قاشق شکر را در نصف لیوان شیر ولرم حل میکنیم و یک قاشق خمیر مایه را به شیر اضافه میکنیم. درب ظرف را میبندیم و برای 15 دقیقه کنار میگذاریم تا اسفنجی شود و عمل کند.

تخم مرغ و دو قاشق شکر و روغن را با همزن دستی می زنیم تا یکدست شود. خمیر مایه ی عمل آمده را هم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم.

حالا آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک هم میزنیم. وقتی خمیر چسبندگی آش را از دست داد، با دست ورز می دهیم. مهم است که بیش از حد به خمیر آرد نزنیم. 15 دقیقه خمیر را ورز می دهیم و در ظرف در بسته ی چرب شده قرار میدهیم تا 3 ساعت بماند و کاملا پف کند.

بعد از 3 ساعت خمیر کاملا پف کرده و دوبرابر شده است. پف خمیر را میگیریم و خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم میکنیم.(برای من شد 10 قسمت 50 گرمی)

حالا هر تکه را روی تخته کار به شکل لوله ای بلند و باریک در میاوریم و خمیر های دراز شده را دو تا دوتا به هم میبافیم و ابتدا و انتهای هر کدام را هم در آخر به هم میبافیم تا گرد شود.
(هر چقدر بافت ها تپل تر باشند نان زیبا تر میشود😊)

با فرچه روی نان ها شیره انگور می زنیم و سپس کنجد میپاشیم.
کف سینی را کاغذ روغنی میگذاریم و نان ها را رویش قرار میدهیم.