Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Διαλέγουμε την κάππαρη να είναι τρυφερή. Κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια και αφαιρούμε με προσοχή τα αγκαθάκια. Την πλένουμε καλά.
- 2
Την βάζουμε σε λεκάνη και την ζεματαμε με καυτό νερό. Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και βάρος για να μην επιπλέει.
- 3
Της αλλάζουμε κάθε μέρα το νερό αφού την πλένουμε πρώτα. Την έχουμε εκτός ψυγείου. Την αφήνουμε τουλάχιστον 4 μέρες.
- 4
Την Πέμπτη μέρα φτιάχνουμε την άλμη μας ως εξής: Βάζουμε νερό όσο υπολογίζουμε ότι χρειάζεται για να καλύψει την κάππαρη μέσα στο βάζο που θα την αποθηκεύσουμε.
- 5
Προσθέτουμε το χονδρό αλάτι και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Παίρνουμε ένα ώμο αυγό και το βάζουμε μέσα στην άλμη. Αυτό επιπλέει. Βλέπουμε να εξέχει η επιφάνεια του όσο είναι ένα νόμισμα των 20 λεπτών.
- 6
Προσθέτουμε ανάλογα ή αλάτι ή νερό για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αν το αλάτι είναι λίγο, το αυγό θα βουλιάξει.
- 7
Βάζουμε την κάππαρη μέσα σε βάζα, την στοιβάζουμε να πιεστεί λίγο. Στην επιφάνεια βάζουμε καυτερή πιπεριά και σκόρδο.
- 8
Προσθέτουμε την άλμη έως τα 2/3 του βαζου. Το υπόλοιπο το συμπληρώνουμε με ξύδι. Καλύπτουμε πρώτα την επιφάνεια του βάζου με τριπλό στρώμα μεμβράνη και μετά βάζουμε τα καπάκια, για να μην σκουριάσουν. Αναταράζουμε λίγο τα βάζα να ανακατευτεί το ξύδι με την άλμη.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)