每年桂竹筍季節到，餐桌上一定會出現一道筍或炒或燉或滷的筍絲∼那迷人的筍絲香氣，不用白飯也能讓人停不住的多吃幾口捏！
筍絲洗淨，用滾水燙去酸味後放進乾淨的燉鍋，肉切厚片備用。
取鍋，用小火融化黑糖，待黑糖起泡泡，放進肉片煎至焦香。
將煎好的肉片夾入筍絲的燉鍋裡安，醬油、蔥、薑、八角一併放進去。
加水蓋滿肉片，用小火慢燒60分鐘即可盛盤。
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