韭菜花切小段，靠近花苞的頭部跟靠近根的尾部切好後，分開放置。蒜頭2瓣切碎末。

油下鍋約30秒後，將攪好的蛋液倒入鍋中，待蛋稍微定型後，再將蛋炒散。

蛋炒至半熟(仍帶汁的狀態)，關火起鍋置於一旁備用

再次開大火熱鍋，此時可以倒入另一半的油(15cc)。下油約20秒後，下蒜末拌炒。

蒜末開始在鍋內跳動時，下根部炒至呈現油亮色；然後下頭部拌炒，一樣炒至油亮色後，下鹽及胡椒炒勻。