एक बाउल में सूजी को लेकर उसमें नमक और खाने का सोडा मिलाकर घोल बना लीजिए. अब उसे 10 मिनट के लिए रख दीजिए. 10 मिनट बाद घोल में एक चम्मच तेल मिला दीजिए और साथ ही ईनोका पैकेट डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

कुकर में पानी खोलने को रखिए. एक छोटे भगोने में चारों तरफ तेल लगा लीजिए व इसमें पूरा घोल पलट दीजिए. समान रूप से चारों तरफ घोल फैला लीजिए. कुकर में भगोना रखने के लिए स्टैंड रखिए, उसके ऊपर भगोना रख दीजिए. कुकर के ढक्कन की सीटी निकालकर 10 से 12 मिनट पकने दीजिए.

12 से 15 मिनट बाद टीम इटली पूरी तरह पक चुकी होगी. टूथपिक डाल कर चेक कीजिए. चाकू की सहायता से चारों तरफ से इटली को भगोने से छुड़ा लीजिए. प्लेट में पलट कर चकोर-चकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

गरमा गरम स्टीम चौकोर इडली को सांबर व चटनी के साथ सर्व कीजिए.