古早味香菇油飯
賴 @cook_lai
#2026Cookpad金圍裙 油飯是台灣小吃的一道美食，每次煮油飯，就會想到我婆婆，很感謝她教我做這道美食，有時突然想吃，隨時都可以做，外面賣的很貴，料又不多，自己做真材實料料多，太美味了😋😋😋
古早味香菇油飯
#2026Cookpad金圍裙 油飯是台灣小吃的一道美食，每次煮油飯，就會想到我婆婆，很感謝她教我做這道美食，有時突然想吃，隨時都可以做，外面賣的很貴，料又不多，自己做真材實料料多，太美味了😋😋😋
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
食材
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食材
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食材
- 4
長糯米洗淨瀝乾水分，電子鍋內鍋刷一層油，才不會沾鍋，倒入洗好的長糯米，再加入醬油1/5杯和水3又4/5杯。
- 5
放進電子鍋，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，直到開關跳起，再燜20分鐘。
- 6
乾香菇🍄🟫沖洗，泡軟切絲，香菇水保留備用。
- 7
豬肉絲用水沖洗掉血水，加入醬油、酒、白胡椒粉、五香粉和玉米粉（可讓肉絲更軟嫩）攪拌拌勻，醃製10分鐘。
- 8
紅蔥頭放入水中，用手搓洗，切頭尾切片，蝦仁用水洗淨，泡水5分鐘，瀝乾水分。
- 9
起油鍋，小火爆香紅蔥頭，再加入紅蔥酥，翻炒一下，續倒入乾蝦仁和香菇，炒出香味飄出。
- 10
再加入豬肉絲炒至9分熟，倒入香菇水，蓋鍋蓋燜煮，至湯汁稍微收乾，盛出備用。
- 11
開蓋倒入炒好的餡料，加入油飯，翻拌均勻。
- 12
盛碗開吃😋
小秘訣
豬肉絲加玉米粉，讓肉質更軟嫩。
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