आलू कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आलू को कुकर में उबाले। अब आलू का छिलका निकाल दे और कटोरे में अच्छी तरह मैश कर ले। अब आलू के मिश्रण में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह हाथों से मिक्स कर लें और कटोरे को बाजू में रख दें।

अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें। अब तेल में अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और कटी हुई प्याज़ डालकर 1-2 मिनट पकाएं। जब मसाले अच्छी तरह पक जाए तब हल्दी पाउडर और आलू का मिश्रण डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिलाते हुए 2 मिनट पकाएं। जब मसाला पक जाए तब गैस बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने बाजू में रख दें।

जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा है तब तक एक कटोरी में 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर स्मूथ घोल बना लें। अब आलू के मिश्रण को हथेली पर लेकर अपने मनचाहे आकार में कटलेट बना ले। अब कटलेट को कॉर्न फ्लोर वाले घोल में डुबोए फिर ब्रेडक्रम में डूबादे। ठीक इसी तरह सभी मिश्रण से कटलेट बनाकर तैयार रखें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तब गैस की आंच को मध्यम रखें और कटलेट को तेल में डालकर 2-3 मिनट फ्राई करें। जब हल्के सुनहरे रंग के कटलेट हो जाए तब तेल से बाहर निकाल दे। तैयार हो चुके है आलू कटलेट सर्व करने के लिए। इसे आप अपनी मनचाही चटनी के साथ गरमागरम परोस सकते है।