સૌપ્રથમ ચણાની દાળને બરાબર બે થી ત્રણ વાર પાણીથી ધોઈને ચાર કલાક માટે પલાળી રાખો.

ત્યારબાદ એક મિક્સર જારમાં ચણાની દાળને ખૂબ ઓછા પાણી સાથે અધકચરી વાટી લો. ત્યાર બાદ એમાં ફુદીનો કોથમીર અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. હવે આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ અને હળદર નાખી દો. મીઠું સ્વાદ અનુસાર નાખો. હવે આ મુઠીયા ના ખીરા ને થોડી વખત ઢાંકી ને સાઈડ પર મૂકી રાખો.

હવે એક મોટા કુકરમાં તેલ મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે આદું, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. હવે તેલમાં ખડા મસાલા ઉમેરી દો.

ડુંગળીની પેસ્ટ બે ત્રણ મિનિટ સુધી સાંતળવા દો. ત્યારબાદ તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરીને 1/2 ચમચી બેસન ઉમેરો. જેથી ગ્રેવી ઘટ્ટ બને. હવે તેલ છૂટું પડવા માંડે એટલે બાકીના બીજા બધા મસાલા ઉમેરી દો.

હવે ગ્રેવીમાં 1/2 ગ્લાસ જેટલું ગરમ પાણી ઉમેરી દો. ત્યારબાદ કૂકરના ઢાંકણ ઢાંકીને બે whistle વગાડી લો. હવે ગ્રેવી ને એક બીજા મોટા વાસણમાં કાઢી લો.

હવે મૂઠિયાં આ ખીરામાં 1/2 ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો. બહુ વધારે વખત હલાવવું નહીં નહીંતર ખીરું ઢીલું થઇ જશે. એક પેણીમાં તેલ લઈને ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે ફોટા માં બતાવ્યા મુજબ મુઠીયા તળી લો.

મુઠીયા ને ગોલ્ડન રંગ ના તળી લેવા. હવે તૈયાર કરે તેવી વાળા બેન ને ગેસ ઉપર ગરમ કરવા મૂકી દો. ત્યારબાદ દેવી ની અંદર તૈયાર કરેલ મુઠીયાને ઉમેરી દો. જે સમયે ખાવા માટે પીરસવા ના હોય એ જ સમયે ગ્રેવીની અંદર મુઠીયા ઉમેરવા. નહિતર મુઠીયા તેલ અને ગ્રેવી નું પાણી ચૂસી લેશે.

તો રેડી છે હવે મસ્ત ગરમા ગરમ અને મસાલેદાર ભગત મુઠીયા......😋😋😋