મરચાંને પાણીથી ધોઈને સૂકવી લો, હવે મોટા ટુકડા કરો જો તે ખૂબ લાંબુ હોય અથવા ફક્ત તેને કાપી નાખો.

એક બાઉલમાં રાઈ કુરિયા, મીઠું, હળદર અને વરિયાળી નાંખો. તેને મિક્સ કરો. હવે તેમાં તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

તેમાં લીલા મરચા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો,તેને ઢાંકીને 10 કલાક સુધી રાખો,વચ્ચે બે થી ત્રણ વખત હલાવો.

તેને કાચની બરણીમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, લીલા મરચાંનું અથાણું રેફ્રિજરેટરમાં 2 થી 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.