Rindsentrecôte

Manchmal muss es eben auch Fleisch sein. Gerade wenn man als Carnivore gross geworden ist und eine Mahlzeit ohne Fleisch in der Kindheit nahezu undenkbar.
Dieses Mal also feinstes Rindfleisch.
Ich vertrete die Idee, das es einen verantwortlichen Fleischkonsum geben kann. Kann man diskutieren, klar.
Um meine eigene Lust am Fleisch in vernünftigen Bahnen zu halten, kaufe ich bevorzugt Biofleisch von totgestreichelten alten Tieren. Ich ziehe allgemein Schwein + Geflügel dem Rind vor, denn die sind bei der Aufzucht nicht so ressourcenintensiv.
Ich schaue mir das Fleisch meiner Wahl an und wenn ich mich überzeugt habe, kaufe ich. Ohne nach dem Preis zu fragen. 🤪Das führt dazu, dass ich deutlich weniger Fleisch esse als früher. Ratet mal warum...🤔
Dafür ist jedes einzelne Stück ein Festessen.....😁
#meinkochbuch #fleisch #rind #entrecôte #kurzbraten #kräuterbutter #delikatesse
Rindsentrecôte
Manchmal muss es eben auch Fleisch sein. Gerade wenn man als Carnivore gross geworden ist und eine Mahlzeit ohne Fleisch in der Kindheit nahezu undenkbar.
Dieses Mal also feinstes Rindfleisch.
Ich vertrete die Idee, das es einen verantwortlichen Fleischkonsum geben kann. Kann man diskutieren, klar.
Um meine eigene Lust am Fleisch in vernünftigen Bahnen zu halten, kaufe ich bevorzugt Biofleisch von totgestreichelten alten Tieren. Ich ziehe allgemein Schwein + Geflügel dem Rind vor, denn die sind bei der Aufzucht nicht so ressourcenintensiv.
Ich schaue mir das Fleisch meiner Wahl an und wenn ich mich überzeugt habe, kaufe ich. Ohne nach dem Preis zu fragen. 🤪Das führt dazu, dass ich deutlich weniger Fleisch esse als früher. Ratet mal warum...🤔
Dafür ist jedes einzelne Stück ein Festessen.....😁
#meinkochbuch #fleisch #rind #entrecôte #kurzbraten #kräuterbutter #delikatesse
Steps
- 1
Entrecôte 1 h vor Zubereitung auf Zimmertemperatur auslegen
- 2
Backofen auf 130° C Ober und Unterhitze vorheizen
Je einen tiefen und flachen Teller mit erwärmen
Entrecôte mit Zucker würzen
Pfanne mit Butterfett erhitzen
Entrecôte dazugeben - 3
Entrecôte von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten
auf den angewärmten flachen Teller geben - 4
Entrecôte mit Salz, Pfeffer und Rosmarin von beiden Seiten würzen
mit einer Butterflocke toppen
mit dem warmen tiefen Teller abdecken und in den Backofen geben - 5
10 Minuten backen
wenn die Kerntemperatur 54° C beträgt (Bratenthermometer!) anrichten
mit einer Scheibe Kräuterbutter und etwas Baguette
en Guete
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