Pulpo a la gallega
Para este plato en casa os recomiendo que lo compréis congelado, así nos evitamos tener que mazarlo y de esta forma no nos saldrá duro como una piedra.
Pulpo a la gallega
Para este plato en casa os recomiendo que lo compréis congelado, así nos evitamos tener que mazarlo y de esta forma no nos saldrá duro como una piedra.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparación del pulpo. Cómo lo cocemos,
sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele. Es importante hacerlo en un bol o una cazuela.
A la hora de cocinar lo pasamos un poco por agua fría para quitar posibles impurezas.Ponemos una cazuela (la más grande que tengamos) al fuego con agua y el laurel, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final, en la presentación.
- 2
Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y «lo asustamos», esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
Cocemos el pulpo durante una hora más o menos, fuego medio dependiendo del tamaño.
Hay que pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro. La primera vez que lo cocinemos nos costará pero luego os saldrá buenísimo.
- 3
Mientras está cociendo, lavamos las patatas con piel y las echaremos a cocinar cuando nos queden 20 minutos para que se haga el pulpo.
Cuando acabamos de cocer las patatas le quitamos la piel y las cortamos y emplatamos debajo del pulpo como se ve en la foto.
- 4
Cuando acabemos de cocer el pulpo cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños.
Lo servimos en el plato con la base de patatas, como se ve en la foto.
- 5
Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón (picante o dulce) y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios