Sepia con almejas en salsa verde
Sepia con almejas en salsa verde
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Las almejas las dejamos en remojo en agua con sal un par de horas.
Limpiamos y lavamos bien la sepia.
Enjuagamos las almejas, las abrimos en una olla con muy poca agua. Según vayan abriendo las sacamos para un plato y reservamos. - 2
Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos. Sofreímos en un poco de aceite hasta que tomen color. Añadimos la harina, y la dejamos tostar un minuto. Echamos el vino y cuando haya evaporado el alcohol, agregamos el caldo de pescado o agua, si no tenemos caldo.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que vemos que espesa. - 3
Cortamos la sepia en trozos de tamaño similar, y la marcamos en una sartén, con muy poco aceite, dejando que quede dorada por fuera y blanda por dentro. La incorporamos junto con las almejas a nuestra salsa. Cocinamos todo junto un par de minutos más y servimos enseguida.
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