முதலில் சிக்கன் தொடைப் பகுதியில் ஒரு கிலோ வாங்கி அதை கீறல்கள் ஆங்காங்கே போட்டுக்கொள்ளவும்.அப்பொழுது தான் மசாலா எல்லாம் உள்ளே இறங்கி காரசாரமாக இருக்கும்.

அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றிக் கொள்ளவும். அதோடு மசாலா ஒன்றரை ஸ்பூன், கறிமசாலா ஒரு ஸ்பூன், மிளகாய் தூள் ஒரு ஸ்பூன், பட்டை கிராம்பு தூள் கால் ஸ்பூன், இஞ்சி பூண்டு விழுது 50கிராம், உப்பு தேவையான அளவு, எழுமிச்சை பழம் ஒன்று சாறு பிழிந்து கொள்ளவும்.

எல்லா மசாலாவையும் சேர்த்த பிறகு அதை நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும் கலந்த பிறகு அதை மூன்றிலிருந்து நான்கு மணி நேரம் மூடி போட்டு ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்று முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்கு கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும். கூடவே 8 பிரட்டை கிராம்பில் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

சிக்கனின் தொடைப்பகுதி 3 மணி நேரம் ஊறிய பிறகு மறுபடியும் கலந்துவிட்டு ஒன்று ஒன்றாக எடுத்து முட்டை கலவையில் முக்கி எடுத்து பிரெட் கிரம்பிலில் பிரட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.

அடுத்து சூடான எண்ணையில் ஒன்று ஒன்றாக போட்டு மிதமான தீயில் வைத்து பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.