முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். பெரிய வெங்காயம் தக்காளி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் புதினா கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் குக்கரை வைத்து அதில் நெய்,கடலை விட்டு காய்ந்ததும் முந்திரி சோம்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.நீளவாக்கில் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். தேவையான அளவு உப்பு எடுத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கலந்து அதில் ஊற வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து நன்றாக கிளறிவிடவும். ஒரு டம்ளர் அரிசிக்கு ஒன்றரை டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக ஒரு கொதி வந்ததும் குக்கரின் மூடி போட்டு மிதமான தீயில் இரண்டு விசில் விடவும். விசில் 6 ஏதும் மூடியை திறந்து ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி கலந்து கொள்ளவும்.

இப்பொழுது குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய சுவையான சூடான வெஜிடபிள் பிரியாணி தயார். இதை ஆனியன் ரைத்தா உடன் பரிமாறவும். நன்றி. ஹேமலதா கதிர்வேல்.