Campur semua bahan roti kecuali butter dan garam lalu mixer sampai setengah kalis. Setelah setengah kalis baru tambahkan butter dan garam. Mixer kembali hinggal kalis elastis dan mencapai windowpane. Bulatkan adonan, simpan dalam bowl yg sudah dioles sedikit minyak. Diamkan kurang lebih 30-45 menit atau sampai mengembang 2x lipat.

Sambil menunggu proofing pertama, buat topping Coffee Bun. Mixer putih telur sampai agak kaku lalu tambahkan sisa bahan yang lain. Mixer sampai lembut dan agak mengembang. Masukkan dalam piping bag dan siap digunakan.

Setelsh 45 menit, buang udara dalam adonan lalu timbang adonan sesuai selera (saya bagi menjadi 15 pcs, sebagian isi butter dan sebagian keju parut). Bulatkan adonan, lalu diamkan kembali 5 menit. Setelah 5 menit, ambil 1 adonan sesuai urutan pertama lalu pipihkan. Balik adonan, lalu beri isian butter secukupnya. Tutup adonan dan bulatkan kembali sambil dicubit² ujungnya agar tidak terbuka saat nanti di proofing.

Tata berjarak dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Lakukan sampai adonan habis. Proofing selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat. Pada menit ke 40, mulai panaskan oven suhu 180-190'C. Tuang topping Coffee Bun sesaat sebelum adonan masuk ke dalam oven.

Panggang selama 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing2 yaa). Jika sudah matang, permukaan topping tidak lengket lagi dan sudah berubah warna, keluarkan dari oven. Banting loyang dari jarak 10 cm, lalu pindahkan ke cooling rack. Sajikan selagi hangat ❤️