蔥切蔥花，肝臘腸切小圓片，雞蛋打入碗裡備用。
炒飯的配料盡量切小塊，易食用，賣相也比較好。

起油鍋，將蛋倒入，翻炒。
蛋不必打散，在鍋裡炒散即可。

再下肝臘腸翻炒。

再下冷飯，改中小火繼續炒。
下醬油，加點鹽調味。

加入青豆，翻炒之後，再加入蔥花。
翻炒均勻。

炒到香氣四溢即可起鍋盛盤。。