這道炒醬油粿條源自華人,傳到了泰國成為日常生活小吃,簡單易做.
備所需食材,包括將里肌肉切片,先加醬油醃製;芥藍菜洗淨,梗部份去皮,全部切段,以及新鮮粿條,雞蛋和蒜末.
煮一小鍋水,裡面加鹽和糖,然後加入芥藍菜川燙斷生,這樣快炒粿條時,不用為了炒熟芥藍菜要炒很久.
粿條和醬油都先醃好.
鍋中加油,爆香蒜末,接著加入肉片拌炒.
肉片炒至5分熟,推到鍋旁,接著炒2顆蛋,然後全部拌炒均勻.
加入粿條和芥藍,以及魚露和蠔油大火拌炒.起鍋前撒上白胡椒粉拌勻,完成.
盛盤,附上辣椒粉和檸檬,依個人喜好添加.
(豬肉可換成牛肉,雞肉,或海鮮.)
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