Empezamos preparando el almíbar. Disolvemos los 10 gr de café soluble en el agua y ponemos en un cazo a hervir junto con el azúcar; dejamos unos 3 minutos hasta formar un almíbar denso, forma bastante espuma por lo que es importante retirar del fuego y dejar uno par de minutos que repose.

Mientras se hace el almíbar vamos a batir los huevos con las yemas en un bol amplio hasta que estén bien esponjosos.

Añadimos el almíbar a los huevos en forma de hilo, y seguimos montando con las varillas hasta añadir todo el almíbar. Reservamos.

Por otro lado trabajamos la mantequilla; que tiene que estar blandita, con la ayuda de unas varillas hasta que este cremosa.

Incorporamos poco a poco la mezcla de los huevos a la mantequilla y seguimos trabajando con las varillas a velocidad lenta; puede parecer en algún momento que se corta pero no os preocupéis que no es así. Seguimos trabajando hasta incorporar ambas mezclas.

Guardamos esta crema de moka y mantequilla en el frigorífico unos 10 o 15 minutos para que esté fría pero manejable.

Vamos ahora con las galletas; mezclamos la leche con 2 cucharaditas de descafeinado y mojamos ligeramente es este café las galletas y las colocamos en un bandeja o molde elegido, este tiene que ser desmoldable.

Ponemos una primera capa de galletas y sobre esta una fina capa de crema de moka, extendemos bien dejando lo más uniforme posible. Es importante no echar mucha cantidad para que no nos quede una tarta muy pesada.

Esta última capa extenderla bien y que quede lo más uniforme posible, ya que es la que se va a ver; además también cubriremos los laterales de la tarta. Guardamos la tarta de galletas y moka sin horno en el frigorífico hasta que esté bien fría siempre que tengamos tiempo mejor de un día para otro. A la hora de servir decorar a vuestro gusto, si os sobra crema podéis hacer algún dibujo con la manga, o decorar con fideos de chocolate o almendra crocanti, … a vuestro gusto.