Ensalada de pepino asiática

Name: Ensalada de pepino asiática
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 pepinos; 1 limón; 35 g salsa de soja; 4-5 g wasabi; 15 g sal gruesa; 3 g azúcar o miel; Semillas de sésamo

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta ensalada eleva el pepino a su máxima expresión: una textura firme y crujiente, armonizada por un aderezo de notas cítricas, dulces y especiadas. Un plato refrescante, ligero y esencialmente equilibrado.

Ensalada de pepino asiática

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

2pepinos
1limón
35 gsalsa de soja
4-5 gwasabi
15 gsal gruesa
3 gazúcar o miel
Semillas de sésamo

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Lava con agua fría los pepinos y el limón. Seca muy bien y seguidamente pela los pepinos.
2

Con ayuda de una mandolina lamina finamente los pepinos. Colócalos en un bol con la sal gruesa. Deja actuar por 10 minutos aproximadamente, para que la sal extraiga la el exceso de agua que tiene el pepino.
3

Pasado este tiempo toma un puñado de pepino y exprime con firmeza, repite con el resto y desecha el agua resultante. Al sacar ese exceso de agua, el pepino deja de estar blando y adquiere una textura mucho más firme y crujiente, además absorbe mucho mejor los sabores del aderezo.
4

Prepara la salsa uniendo la soja y el wasabi. Integra hasta que no queden grumos. Añade el azúcar y el zumo del limón, revuelve.
5

Baña el pepino con el aderezo y mezcla ligeramente para que todo quede impregnado. Colócalos con el aderezo en el plato donde vas a servirlo y agrega un poco de semillas de sésamo por encima. Disfruta!!

Consejos

👩‍🍳Se puede lavar el pepino si se desea, pero cuando se escurre, se elimina la sal que se ha disuelto en el agua.
👩‍🍳 Puedes servirla en cuencos pequeños
👩‍🍳El corte uniforme del pepino asegura que cada lámina se marine de manera idéntica, permitiendo que penetre rápidamente, sin que el pepino se ablande demasiado.

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