Μια μέρα πριν κόβουμε κομμάτια το κρέας και το βάζουμε σε νερό. Το αλλάζουμε νερά κάθε 2-3 ώρες.

Το βράδυ πετάμε το νερό και βάζουμε σε κομμάτια τα ακτινίδια για να μαλακώσει το κρέας. Το αφήνουμε 2 ώρες. Μετά ρίχνουμε την μαρινάδα το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα.

Το πρωί στραγγίζουμε το κρέας, το σκουπίζουμε, το τσιγαρίζουμε με λάδι, ρίχνουμε λίγο κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, 1 δάφνη, 1 ξύλο κανέλας, καρότα, 1 κουταλια σούπας ζάχαρη και τον πελτέ, πιπέρι και κλείνουμε τη χύτρα ταχυτητος για 50-60 λεπτά. Μόλις κατέβει η βαλβίδα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια που έχουμε ζεματίσει και το αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε με κίτρινο ρύζι