Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το νισεστέ, το σπορέλαιο, το νερό, τις 3 κούπες ζάχαρη και την βανίλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό σκεύος βάζουμε μισή από την ζάχαρη για την καραμέλα και όταν λιώσει προσθέτουμε και την υπόλοιπη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα γλυκό καραμελενιο χρώμα.

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και προσθέτουμε το μείγμα με το νισεστέ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μη τρομάξετε με τα καραμελωμένα κομμάτια θα λιώσουν αρκεί να ανακατεύουμε!

Ρίχνουμε το αμύγδαλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη ζάχαρη.
Ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία στο γκριλ για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει καραμελώσει η ζάχαρη.