雞腿排皮朝下乾煎至金黃

反面煎至金黃，餐巾紙擦掉多餘的油

鍋邊倒剝皮辣椒醬汁5匙，放蒜片、薑，雞腿排剪塊（皮維持乾燥，不淋到醬汁）

雞腿熟透後，將剝皮辣椒剪塊入鍋

煎至醬汁吸收，拌炒