Coloca-se o leite a ferver numa panela e vai-se mantendo quente.

Deita-se a água num outro tacho e a casca de um limão, sal e o pau de canela, leva-se ao lume.

Assim que a água ferver coloca-se o arroz e vai-se sempre mexendo até a água ser absorvida.

Ir juntando o leite em seguida e continua-se a mexer lentamente e em movimentos circulares, até o arroz estar cozido,

Retira-se do lume e junta-se o açúcar.

Polvilha-se com canela em pó.