Thịt nạc dăm rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ. Măng rửa sơ, cắt khoanh hoặc cắt dài tuỳ ý.

Ướp măng với 1 thìa cf hạt nêm, xào sơ. Thịt, đậu hũ ướp với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cf hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cf muối, 1 thìa cf tiêu xay. Ướp 10-15p cho thấm.

Làm nóng nồi, cho mỡ (hoặc dầu) + 1 thìa cf đường vào thắng nước màu, sau đó cho tỏi băm + thịt và đậu hũ đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại, thêm nước xấp xấp hơn mặt thịt và nêm nếm lại. Đợi sôi hạ lửa nhỏ riu riu cho măng đã xào vào, tiếp tục kho 10-15p nữa. Gần tắt bếp thì cho ớt vào, kho thêm 5p, nêm lại vừa ăn thì tắt bếp, cắt hành lá và thêm tiêu xay vào.