干豆腐脆片

Name: 干豆腐脆片
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 干豆腐 (見下方食材說明) 1 包; (大匙) 鹽 1 T

用干豆腐自製脆片,高蛋白且低醣,不會吃進過多人工調味!干豆腐是約0.1公分厚度的薄豆腐,不是豆紙千張,也不是乾燥的豆皮!帶點厚度,軟韌,蒸煮炒炸,食用方法很多,是很好變化的食材及在全素食飲食中增加蛋白質的攝取.大家可以上網搜尋"干豆腐" 或"東北干豆腐",不要錯過這個非常營養及可塑性強的食材喔!做成脆片,可以用來取代薯片解嘴饞,撒在濃湯或沙拉當成麵包丁,增加蛋白質的攝取!滿分推薦!

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干豆腐脆片

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預備食材

干豆腐 (見下方食材說明) 1 包
(大匙) 鹽 1 T

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料理步驟

1

干豆腐的製作材料為黃豆及鹽滷, 在製作的過程壓製成約0.1公分厚度薄豆腐, 可以說是有厚度的千張, 但和現在很流行的豆紙或是薄的千張不同喔! 也不是乾燥的豆皮或是腐竹. 它是新鮮的, 軟中帶有韌度, 不會一扯就破, 煎煮炒炸, 變化性很大, 加上原料單純, 沒有過多的人工添加物, 蛋白質含量高, 很適合全素食的朋友. 大家上網搜尋"干豆腐" 或是 "東北干豆腐" 就可以找到囉! 絕對不要錯過這個可塑形強又營養的食材喔!
2

我買的干豆腐是一大張折成長方形狀, 有些賣一整卷或已經切好的成小片的. 準備自己需要的量! 大鍋中加入水及一大匙鹽, 將干豆腐直接放入水中浸泡30分鐘
3

30分鐘後將干豆腐取出, 四邊切掉. 若你的干豆腐已經是片狀, 只要把邊緣裁切整齊即可. 接著用廚房紙巾將一片片的干豆腐擦乾表面的水分, 直到廚房紙巾上沒有水漬. 這可以避免在烘烤時, 干豆腐太快燒焦.
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我的干豆腐裁切完後是12片, 我總共切三種形狀: 2公分正方形, 2公分正方形斜切成三角形, 1公分正方形
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在加入任何調料之前, 一定要先撒上一些細鹽! 因為干豆腐本身豆味重, 建議大家一定要調味, 才會好吃! 就像任何薯片, 吃起來都有鹹味是一樣的道理!
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三個形狀剛好做三種口味, 分別為墨西哥辣椒&營養酵母; 檸檬胡椒&營養酵母; 巧克力辣椒粉. 大家可以根據自己喜歡的口味調整, 調味料可以下手重一點, 整體才會比較有味道! 像是大蒜粉, 洋蔥粉, 辣椒粉等, 記得要使用乾的粉狀調味料.
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將調料抓勻即可!
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直接放上烤架, 我的烤架間隔比較大, 所以鋪了防沾烤紙, "千萬不要使用烤盤, 這會阻礙加熱的過程", 干豆腐不容易膨脹! 在排列干豆腐於烤架上時, 不須間隔太大, 只要不要重疊即可! 因為在烘烤的過程, 干豆腐會像吹氣球般地鼓起, 但不會往外延展!
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直接放上烤架, 我的烤架間隔比較大, 所以鋪了防沾烤紙, "千萬不要使用烤盤, 這會阻礙加熱的過程", 干豆腐不容易膨脹! 在排列干豆腐於烤架上時, 不須間隔太大, 只要不要重疊即可! 因為在烘烤的過程, 干豆腐會像吹氣球般地鼓起, 但不會往外延展!
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大的干豆腐脆片, 我用來取代薯片, 小的干豆腐脆丁, 可以撒在沙拉上當成麵包丁使用. 保存很簡單, 冷藏即可, 不論多久一樣酥脆! 老話一句, 趁新鮮完食!