小排泡水，清洗瀝乾

用鹽、黑胡椒抓醃

鍋加少油熱鍋，放小排煎至表面焦香，取出備用

原鍋用餘油加大蒜、洋蔥絲拌炒至金黃

下小排，加紅酒200ml、味醂1.5匙、二砂1/2匙、醬油1.5匙，滾5mins

加水150ml，煮滾，撈掉肉末，放壓力鍋

取出放鍋，開火收汁