छोले को 7 से 8 घंटे पानी में भिगोकर रखेंगे फिर उसे नमक मोटी इलायची और चाय पत्ती की पोटली डालकर उबाल लेंगे ।
तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करे उसमें हींग और जीरा डाले

फिर उसमें प्याज़ अदरक लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर अच्छी तरह गोल्डन होने तक भूने।फिर उसने टमाटर डालकर अच्छी तरह 4 से 5 मिनट तक भूनेगे साथ ही उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, गरम मसाला,छोले मसाला डालकर उसे 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे ।

फिर उसमें आधा गिलास पानी डालेंगे फिर उसे ढक कर 5 मिनट तक पकाएं।मसाले को छोले में मिक्स करे