Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα να γίνει μια αφράτη κρέμα σαντιγί.
(Για πιο γλυκό αποτέλεσμα προσθέστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη)
(για χρωματιστό αποτέλεσμα λιώστε ελαφρά μερικές φράουλες και προσθέστε τις από την αρχή του χτυπήματος).

Σε ένα μπολ βάζετε το νερό και το μέλι και το τοποθετείτε στη φωτιά να γίνει ελαφρώς χλιαρό και να λιώσει το μέλι. (εναλλακτικά 40 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων)

Παίρνουμε μια φόρμα με σούστα περίπου 30 cm και την λαδώνουμε ελαφρώς με ηλιέλαιο με λίγο χαρτί κουζίνας.
Τοποθετούμε περιμετρικά σε όρθια στάση τα σαβαγιάρ ώστε να σχηματιστεί το «στεφάνι» της σαρλότ βουτώντας ελαφρά την μια μόνο πλευρά τους (αυτή με την ζάχαρη)
Για πιο τραγανό αποτέλεσμα αφήστε τα σκέτα.

Στην συνέχεια τοποθετήστε μπισκότα που τα περάσατε από το «σιρόπι» στον πάτο της φόρμας ώστε να καλυφθεί όλος και να στερεωθεί το στεφάνι.
Προσθέτουμε την μισή κρέμα- σαντιγί και στρώνουμε καλά.

Κόβουμε φράουλες σε κομμάτια και τις απλώνουμε πάνω από την κρέμα.
Σύνεχιζουμε με μπισκότα ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια.
Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Βάζουμε σε αυτό το σημείο την τούρτα στο ψυγείο ώστε να σταθεροποιηθεί έως ότου την χρησιμοποιήσουμε.

Πριν την κόψουμε στολίσουμε την επιφάνεια με τις υπόλοιπες φράουλες και τα φύλλα δυόσμου σύμφωνα με τα γούστα μας.
Ανοίγουνε προσεκτικά το στεφάνι της φόρμας και «δένουμε» όμορφα την τούρτα με την κορδέλα.