একটি পাত্রে নর্মাল টেম্পারেচারে থাকা দুধে অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে বাটার মিল্ক বানিয়ে দশ মিনিট রেখে দিতে হবে। দুধ অল্প কেটে এলে ওর মধ্যে আদা-রসুন পেস্ট, ডিম, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, মিক্সড হার্ব (না থাকলে অরিগ্যানো) নুন মিশিয়ে চিকেন লেগপিস গুলো দিয়ে 5 - 6 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেশনের জন্য রাখতে হবে।

এবার চিকেনের পিসগুলো ময়দায় দুই থেকে তিন বার কোট করে নিতে হবে। কড়াইতে সাদাতেল গরম করতে হবে।