Corte o tomate e o pimento em cubinhos.

Numa tigela, acrescente todos os outros ingredientes e bata os ovos.

Tempere com sal e pimenta.

Com a mistura homogénea, verta o preparado na frigideira anti aderente untada com azeite.

Deixe essa mistura cozinhar, o ponto certo de virar a omelete é quando o ovo já está firme.

Virar e cozinhar do outro lado.

Dobrar e polvilhar com salsa picada.