குக்கரில் பருப்பு மற்றும் மட்டன் எலும்பைக் கழுவி சேர்க்கவும்.

மூன்று விசில் வைத்து வேகவிட்டு குக்கரைத் திறந்து அதில் மாங்காய்.மற்றும் கத்தரிக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து மல்லித் தூள் கலந்து விடவும்.

மேலும் ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு குக்கரை மூடாமல் மிதமான தீயில் வேக விடவும்.

காய்கள் நன்றாக வெந்ததும் புளிக் கரைசல் சேர்த்து கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.

சுவையான மட்டன் தாள்ச்சா பிரியாணியுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.