હવે સૌપ્રથમ વડાપાવ બનાવવા માટે આવતો બટાકા વડા નો મસાલો બનાવવા માટે એક પેનમાં ૨ થી ૩ ચમચી જેટલું તેલ ગરમ કરો ત્યારબાદ તેમાં લીમડો રાઈ અને હિંગનો વઘાર કરો

હવે તેમાં 1/2 ચમચી જેટલી હળદર આદુ મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ મિક્સ કરી બાફેલા બટેટાનો માવો એડ કરી દો

ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો કોથમીર ના પાન મિક્સ કરી તૈયાર કરો

ત્યારબાદ ભજીયા થી થોડું પતલુ એમ ચણાનો લોટ હળદર મીઠું હીંગ પાણી સારી રીતે મિક્સ કરી ખીરું તૈયાર કરો

હવે બ્રેડ સ્લાઈસ લઈ તેને ગોળ આકારમાં કટ કરી તેની અંદર ગ્રીન ચટણી લગાવી થોડું ચીઝ અથવા ચીઝ સ્લાઈસ લગાવી બીજી બ્રેડની સ્લાઈસ માં છે મુખી ફરતે બટાકા વડા નો માવો કવર કરી ચણાના લોટમાં બોડી ડીપ ફ્રાય કરો

ડીપ fry કરી દીધા બાદ ગરમ ગરમ ગ્રીન ચટણી અને મરચી સાથે સર્વ કરો તો તૈયાર છે સુરતના ફેમસ ઉલ્ટા વડાપાઉં