প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে সারা গায়ে ফুটো ফুটো করে সামান্য নুন মেখে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে ।

এবার একটা পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, বেকিং সোডা, নুন, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, জিরে ভাজা গুঁড়ো, লেবুর রস আর লেবুর রসের সাথে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা থিক ব্যাটার তৈরি করে কিছুক্ষন ঢেকে রাখতে হবে ।

পটল গুলো হালকা হাতে চিপে নিয়ে নুন জল টা থেকে আলাদা করে নিতে হবে । এবার কড়ায় তেল গরম করে পটল গুলো ব্যাটারে চুবিয়ে ঢিমে আঁচে ডীপ ফ্রাই করে নিতে হবে ।